咖啡豆 NT 550 / 0.5 lb
掛耳包 NT 430 / 10 包
類別
數量
運送說明: 常溫
保存說明: 自烘焙日起60天內為最佳的賞味期限。
為了能品嚐咖啡的完美風味,建議您,開封後的咖啡豆,請將咖啡袋內空氣壓出後,儲存在密封罐中,並放置在陰涼乾燥的地方以確保咖啡的新鮮及品質。
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生產國家 Guatemala
產區 Acatenango
農園 Santa Felisa
海拔 1500 ~ 1920 m
處理法 Orange Honey
等級 SHB
品種 Red Bourbon
味道 蜜餞 / 焦糖 / 杏仁 / 柳橙 / 奶油

豆子故事

1904年Mr.Trinidad E. Cruz創立位於瓜地馬拉知名產區之一,阿卡特南果(Acatenango)的聖費莉莎莊園。至今莊園已進入第四代的經營(目前由Anabella and Antonio Meneses.兄妹經營管理)。阿卡特南果隸屬奇馬爾特南果省(Chimaltenango),東臨安提瓜(Antigua),西臨Atitlan,咖啡栽種區圍繞著阿卡特南果山谷(Acatenango Valley),平均海拔高度1300-2300之間的區塊,四周有阿卡特南果火山(Volcan Acatenango)與Volcan de Fuego等兩座火山環繞,可以想見整個咖啡栽種區皆有火山肥壤的滋養。聖費麗莎則座落於1500-1920m的海拔高度,年降水量1200-1500mm,平均氣溫17.7-22.7度,合宜的微型氣候條件,更有助於咖啡的緩慢熟成,吸收足夠的養分。

多年的經營,Santa Felisa對咖啡品質的追求也反映在品種、咖啡櫻桃後製處理程序以及對整個種植環境及人文的關懷。環境上,避免使用人造的化學農藥、反覆造林以保護天然的分水嶺、藉由整枝、除草與清除採收後的殘果以避免蟲害及病害。並以有機肥料的方式,例如利用紅蟲(Elsinea Foetidia)堆肥作為肥料,種植咖啡樹,同時栽種遮蔭樹,此舉相當有助於土壤的保護,預防土壤的耗竭。人文上,從不雇用童工、改善莊園內農民的居住品質、在農場設立小學教育機構與日間托兒所提供給農友,並支援其完成更高等的教育,甚至在馬雅族文化的維護上不遺餘力,諸如在提供農場女性員工馬雅手工藝品製作課程;促進農場附近城鎮的種族文化一體化並維持馬雅文化的豐富性。為莊園工作的馬雅人,甚至有世代皆於此服務的傳承。

超過30種咖啡品種受到莊園的實驗測試,目前種植的則有紅鐵比卡、紅波本、紅帕奇(Red Pache)、藝妓、紅卡杜拉、紅帕卡馬拉以及黃卡杜伊。並且在後製處理程序上不斷創新改善以回饋市場需求,至今莊園使用七種以上的生豆處理法,而最為市場歡迎的有水洗、肯亞式K72水洗、橙蜜處理(Orange Honey),以及日曬法。藉由不同的處理法,以創造更多樣化的風味呈現,其中K72是源自於肯亞水洗處理,採收成熟的櫻桃後立刻進行長達72小時的水洗發酵,每24小時洗淨以避免過度發酵之後再繼續進行發酵,繁複的過程造就綿延不斷的尾韻與清晰的酸質。橙蜜處理則創造溫和酸質、完整的厚醇度以及細緻優雅的甜感。

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